單項(xiàng)選擇題海參屬于烹任原材料（）。
A.調(diào)輔類
B.植物性
C.低等動物性
D.高等動物性
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1.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中，運(yùn)用的不太恰當(dāng)?shù)狞c(diǎn)菜語言是（）。
A.您喜歡清蒸鱸魚還是紅燒的魚？
B.我建議您來點(diǎn)我們廚師秘制的火焰龍蝦
C.請問要點(diǎn)海鮮嗎？
D.您來點(diǎn)甜點(diǎn)，如何？
2.單項(xiàng)選擇題送別顧客時，迎賓人員在（）顧客在（）。
A.前，后
B.后，前
C.左，右
D.右，左
3.單項(xiàng)選擇題外國酒對保管與儲藏的方式有較為嚴(yán)格的要求，對于蒸餾酒，應(yīng)該（）。
A.豎直存放
B.平放
C.倒置
D.存放于低溫酒庫中
4.單項(xiàng)選擇題（）的顧客在點(diǎn)菜時，偏好一種小吃，喜好于某一飯菜的風(fēng)味，或信奉某一餐廳，某一廚師的聲譽(yù)。
A.從眾型
B.炫耀型
C.茫然型
D.習(xí)慣型
5.單項(xiàng)選擇題"燒秦皇魚骨"這道菜肴屬于（）菜肴命名方法。
A.強(qiáng)調(diào)菜肴造型藝術(shù)
B.渲染菜肴奇特制法
C.表達(dá)人們良好祝愿
D.寄托人們愛憎情感
最新試題
外國許多酒水陳釀年份越長，酒水越是昂費(fèi)，但并不是時間越長越好，如威土忌一般（）酒的品質(zhì)可達(dá)最佳。
題型：單項(xiàng)選擇題
點(diǎn)菜單一般一式四聯(lián)，其中一聯(lián)交由（），便于跑菜員上菜。
題型：單項(xiàng)選擇題
酒屬于食品，保管與儲存過程中應(yīng)選擇（）的倉庫來儲存酒類。
題型：單項(xiàng)選擇題
為顧客示酒之前，餐廳服務(wù)員要將酒瓶瓶身、瓶口擦干凈，檢查一下酒是否（），是否是餐廳顧客所需要的那種酒，酒瓶有沒有破裂。
題型：單項(xiàng)選擇題
白蘭地的酒液呈琥珀色，其顏色主要（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
龍井蝦仁這道菜是以（）方式來命名的。
題型：單項(xiàng)選擇題
服務(wù)員引領(lǐng)顧客時的要求是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
有汽類酒的最佳飲用溫度為（）℃。
題型：單項(xiàng)選擇題
端托酒水時通常采用（）步伐。
題型：單項(xiàng)選擇題
傳菜員在傳菜時要了解顧客所點(diǎn)的菜式、分量及（）烹任方法。
題型：單項(xiàng)選擇題