單項選擇題（）的顧客在點菜時，偏好一種小吃，喜好于某一飯菜的風(fēng)味，或信奉某一餐廳，某一廚師的聲譽。
A.從眾型
B.炫耀型
C.茫然型
D.習(xí)慣型
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1.單項選擇題"燒秦皇魚骨"這道菜肴屬于（）菜肴命名方法。
A.強調(diào)菜肴造型藝術(shù)
B.渲染菜肴奇特制法
C.表達(dá)人們良好祝愿
D.寄托人們愛憎情感
2.單項選擇題以下哪種烹飪原料屬于高等動物性原料（）
A.軟體動物
B.節(jié)肢動物
C.兩棲爬行動物
D.環(huán)節(jié)動物
3.單項選擇題按照酒精含量進(jìn)行分類，米酒屬于（）
A.高度酒
B.中度酒
C.釀造酒
D.蒸餾酒
4.單項選擇題酒中的辛辣味通常來源于（）
A.釀酒原料中的麥芽糖
B.釀酒原料中的葡萄糖
C.酒液中的醛類物質(zhì)
D.酒液中的醇類物質(zhì)
5.單項選擇題甜型葡萄酒，含糖量通常在5%以上，口感很甜，在（）國家消費較多。
A.中國及亞洲
B.美國
C.歐洲
D.美洲
最新試題
優(yōu)質(zhì)的白葡萄酒，其色澤應(yīng)呈（）。
題型：單項選擇題
進(jìn)行（）菜肴服務(wù)時，應(yīng)采用“碎步”步伐。
題型：單項選擇題
給菜肴命名能起到十分重要的作用，歸納起來不屬于其作用的是它（）。
題型：單項選擇題
（）是餐廳服務(wù)員工作和存放飲料、酒水及其他所用物品的地方。
題型：單項選擇題
龍井蝦仁這道菜是以（）方式來命名的。
題型：單項選擇題
在白蘭地的酒標(biāo)上經(jīng)常能看到關(guān)于酒齡的標(biāo)注，在法國，EXTR（A）NA-POLEAN（拿破侖）酒齡一般為（）。
題型：單項選擇題
制作腰片、腰花等菜肴時為了除去騷臊味，同時使其嫩度不受影響，可用（）的方法對其進(jìn)行初步加工處理。
題型：單項選擇題
點菜單一般一式四聯(lián)，其中一聯(lián)交由（），便于跑菜員上菜。
題型：單項選擇題
有汽類酒的最佳飲用溫度為（）℃。
題型：單項選擇題
服務(wù)員引領(lǐng)顧客時的要求是（）。
題型：單項選擇題