單項選擇題按照酒精含量進行分類，米酒屬于（）
A.高度酒
B.中度酒
C.釀造酒
D.蒸餾酒
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1.單項選擇題酒中的辛辣味通常來源于（）
A.釀酒原料中的麥芽糖
B.釀酒原料中的葡萄糖
C.酒液中的醛類物質(zhì)
D.酒液中的醇類物質(zhì)
2.單項選擇題甜型葡萄酒，含糖量通常在5%以上，口感很甜，在（）國家消費較多。
A.中國及亞洲
B.美國
C.歐洲
D.美洲
3.單項選擇題為使酒水的（）得到更好的發(fā)揮，不同的酒水配有形狀大小不同的杯具。
A.香味
B.氣味
C.酒味
D.特性
4.單項選擇題在各種菜單中，寫實型菜品品種很多，各個（）各有不同。
A.地區(qū)
B.流派
C.菜系
D.酒店
5.單項選擇題酒滲透于整個中華五千年的文明史中，從文學藝術(shù)創(chuàng)作、文化娛樂到飲食烹飪、養(yǎng)生保健等各方面在中國人（）中都占有重要的位置。
A.生活
B.心
C.精神世界
D.物質(zhì)世界
最新試題
常見的點菜服務方法不包括（）點菜法。
題型：單項選擇題
（）是餐廳服務員工作和存放飲料、酒水及其他所用物品的地方。
題型：單項選擇題
點菜單一般一式四聯(lián)，其中一聯(lián)交由（），便于跑菜員上菜。
題型：單項選擇題
對于如青菜、芹菜、青椒、萵筍等蔬菜，為了保持其鮮亮色澤或脆嫩質(zhì)感，一般采用（）的方法進行初步熟處理。
題型：單項選擇題
龍井蝦仁這道菜是以（）方式來命名的。
題型：單項選擇題
給菜肴命名能起到十分重要的作用，歸納起來不屬于其作用的是它（）。
題型：單項選擇題
不屬于油加熱處理的方法有（）。
題型：單項選擇題
為顧客示酒之前，餐廳服務員要將酒瓶瓶身、瓶口擦干凈，檢查一下酒是否（），是否是餐廳顧客所需要的那種酒，酒瓶有沒有破裂。
題型：單項選擇題
下列選項中，點菜時的注意事項不正確的是（）。
題型：單項選擇題
下列烹調(diào)方法不屬于熱菜水熟法的是（）。
題型：單項選擇題