單項(xiàng)選擇題為使酒水的（）得到更好的發(fā)揮，不同的酒水配有形狀大小不同的杯具。
A.香味
B.氣味
C.酒味
D.特性
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1.單項(xiàng)選擇題在各種菜單中，寫實(shí)型菜品品種很多，各個(gè)（）各有不同。
A.地區(qū)
B.流派
C.菜系
D.酒店
2.單項(xiàng)選擇題酒滲透于整個(gè)中華五千年的文明史中，從文學(xué)藝術(shù)創(chuàng)作、文化娛樂(lè)到飲食烹飪、養(yǎng)生保健等各方面在中國(guó)人（）中都占有重要的位置。
A.生活
B.心
C.精神世界
D.物質(zhì)世界
3.單項(xiàng)選擇題凡是上帶有調(diào)味佐料的熱菜，可以（），切忌遺漏忘記上桌。
A.一起上桌
B.先上佐料，后上熱菜
C.先上熱菜，后將佐料澆于菜上
D.先將作佐料澆于菜上再上
4.單項(xiàng)選擇題白蘭地酒度一般在（）之間。
A.40°到43°
B.43°到46°
C.45°到50°
D.38°到42°
5.單項(xiàng)選擇題禮儀不具備以下（）功能。
A.尊重功能
B.約束功能
C.強(qiáng)制功能
D.教學(xué)功能
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在白蘭地的酒標(biāo)上經(jīng)常能看到關(guān)于酒齡的標(biāo)注，在法國(guó)，EXTR（A）NA-POLEAN（拿破侖）酒齡一般為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
有汽類酒的最佳飲用溫度為（）℃。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
整瓶的政瑰露酒主要用（）的方法。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
優(yōu)質(zhì)的紅葡萄酒，其色澤應(yīng)呈（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
黃酒通常以（）為原料，采用壓榨法進(jìn)行加工釀造的一種低度壓榨酒。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
常見(jiàn)的點(diǎn)菜服務(wù)方法不包括（）點(diǎn)菜法。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
目前在我國(guó)最受消費(fèi)者歡迎的是（），通常其原麥芽汁濃度為11°～12°，酒精含量為3.1％～3.8％。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
傳菜員在傳菜時(shí)要了解顧客所點(diǎn)的菜式、分量及（）烹任方法。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
優(yōu)質(zhì)的白葡萄酒，其色澤應(yīng)呈（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
白酒在進(jìn)行儲(chǔ)藏時(shí)，應(yīng)注意（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題