單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中，運(yùn)用的不太恰當(dāng)?shù)狞c(diǎn)菜語言是（）。
A.您喜歡清蒸鱸魚還是紅燒的魚？
B.我建議您來點(diǎn)我們廚師秘制的火焰龍蝦
C.請(qǐng)問要點(diǎn)海鮮嗎？
D.您來點(diǎn)甜點(diǎn)，如何？
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1.單項(xiàng)選擇題送別顧客時(shí)，迎賓人員在（）顧客在（）。
A.前，后
B.后，前
C.左，右
D.右，左
2.單項(xiàng)選擇題外國(guó)酒對(duì)保管與儲(chǔ)藏的方式有較為嚴(yán)格的要求，對(duì)于蒸餾酒，應(yīng)該（）。
A.豎直存放
B.平放
C.倒置
D.存放于低溫酒庫中
3.單項(xiàng)選擇題（）的顧客在點(diǎn)菜時(shí)，偏好一種小吃，喜好于某一飯菜的風(fēng)味，或信奉某一餐廳，某一廚師的聲譽(yù)。
A.從眾型
B.炫耀型
C.茫然型
D.習(xí)慣型
4.單項(xiàng)選擇題"燒秦皇魚骨"這道菜肴屬于（）菜肴命名方法。
A.強(qiáng)調(diào)菜肴造型藝術(shù)
B.渲染菜肴奇特制法
C.表達(dá)人們良好祝愿
D.寄托人們愛憎情感
5.單項(xiàng)選擇題以下哪種烹飪?cè)蠈儆诟叩葎?dòng)物性原料（）
A.軟體動(dòng)物
B.節(jié)肢動(dòng)物
C.兩棲爬行動(dòng)物
D.環(huán)節(jié)動(dòng)物
最新試題
下列烹調(diào)方法不屬于熱菜水熟法的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
常見的點(diǎn)菜服務(wù)方法不包括（）點(diǎn)菜法。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
端托酒水時(shí)通常采用（）步伐。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
龍井蝦仁這道菜是以（）方式來命名的。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，點(diǎn)菜時(shí)的注意事項(xiàng)不正確的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在白蘭地的酒標(biāo)上經(jīng)常能看到關(guān)于酒齡的標(biāo)注，在法國(guó)，EXTR（A）NA-POLEAN（拿破侖）酒齡一般為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
通過菜品口味的介紹，給順客創(chuàng)造多種選擇的余地，從而滿足顧客的心理需求（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
為顧客示酒之前，餐廳服務(wù)員要將酒瓶瓶身、瓶口擦干凈，檢查一下酒是否（），是否是餐廳顧客所需要的那種酒，酒瓶有沒有破裂。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
（）是餐廳服務(wù)員工作和存放飲料、酒水及其他所用物品的地方。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作腰片、腰花等菜肴時(shí)為了除去騷臊味，同時(shí)使其嫩度不受影響，可用（）的方法對(duì)其進(jìn)行初步加工處理。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題