單項選擇題送別顧客時，迎賓人員在（）顧客在（）。
A.前，后
B.后，前
C.左，右
D.右，左
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1.單項選擇題外國酒對保管與儲藏的方式有較為嚴格的要求，對于蒸餾酒，應該（）。
A.豎直存放
B.平放
C.倒置
D.存放于低溫酒庫中
2.單項選擇題（）的顧客在點菜時，偏好一種小吃，喜好于某一飯菜的風味，或信奉某一餐廳，某一廚師的聲譽。
A.從眾型
B.炫耀型
C.茫然型
D.習慣型
3.單項選擇題"燒秦皇魚骨"這道菜肴屬于（）菜肴命名方法。
A.強調(diào)菜肴造型藝術(shù)
B.渲染菜肴奇特制法
C.表達人們良好祝愿
D.寄托人們愛憎情感
4.單項選擇題以下哪種烹飪原料屬于高等動物性原料（）
A.軟體動物
B.節(jié)肢動物
C.兩棲爬行動物
D.環(huán)節(jié)動物
5.單項選擇題按照酒精含量進行分類，米酒屬于（）
A.高度酒
B.中度酒
C.釀造酒
D.蒸餾酒
最新試題
常見的點菜服務方法不包括（）點菜法。
題型：單項選擇題
制作腰片、腰花等菜肴時為了除去騷臊味，同時使其嫩度不受影響，可用（）的方法對其進行初步加工處理。
題型：單項選擇題
目前在我國最受消費者歡迎的是（），通常其原麥芽汁濃度為11°～12°，酒精含量為3.1％～3.8％。
題型：單項選擇題
外國許多酒水陳釀年份越長，酒水越是昂費，但并不是時間越長越好，如威土忌一般（）酒的品質(zhì)可達最佳。
題型：單項選擇題
通過菜品口味的介紹，給順客創(chuàng)造多種選擇的余地，從而滿足顧客的心理需求（）。
題型：單項選擇題
白蘭地的酒液呈琥珀色，其顏色主要（）。
題型：單項選擇題
下列選項中，適合加熱飲用的酒水是（）。
題型：單項選擇題
低濃度啤酒中麥芽汁濃度一般為（）。
題型：單項選擇題
（）是餐廳服務員工作和存放飲料、酒水及其他所用物品的地方。
題型：單項選擇題
有汽類酒的最佳飲用溫度為（）℃。
題型：單項選擇題