海參、章魚都是直接干制的生干品。

明清時(shí)期，魯菜自成體系，影響了整個(gè)黃河流域及以北地區(qū)，被稱為“北方菜”。

抽象式雕刻比較活潑，趣味性強(qiáng)，不拘一格，民族風(fēng)情濃郁，是最常用的一種食品雕刻形式。

蘇菜系的主食、點(diǎn)心在五代時(shí)即有“健康七妙”之稱。

我國(guó)海南萬(wàn)寧所產(chǎn)的大洲燕窩為東方珍品。

凹雕在難度和要求上稍高與凸雕。應(yīng)用時(shí)多表現(xiàn)為西瓜盅、冬瓜盅等。

胡蘿卜適合雕刻各種蘿卜燈、花卉、動(dòng)物、人物、山石、盆景、花瓶等。

保持菜單對(duì)顧客的吸引力，可以采取的措施是（）。

漲發(fā)黃膠翅可在煮2個(gè)小時(shí)以后再浸冷水。

有些干制品的結(jié)構(gòu)特別緊密，而且外表還有一層疏水性物質(zhì)，如燕窩、海參、魚翅等。