單項選擇題一般情況下，呈味濃度最低的是（）味。
A.酸
B.甜
C.苦
D.咸
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1.單項選擇題宴會的上菜順序是先冷后熱，先淡后重，先咸后甜，主要是運(yùn)用（）形成一定的節(jié)奏感。
A.味的積累
B.味的轉(zhuǎn)換
C.味的消殺
D.味的相乘
2.單項選擇題兩種不同的呈化學(xué)物質(zhì)的味先后作用于人的味覺，其中先作用于味覺的味被消去或味覺發(fā)生了變化，產(chǎn)生了另一種味感，這種現(xiàn)象稱為味的（）作用。
A.轉(zhuǎn)換
B.對比
C.疲勞
D.突出
3.單項選擇題以下蕈類組全是常見極毒毒蕈的一組是（）。
A.褐鱗小傘、白毒傘、寒菌、綠帽菌
B.鱗柄白毒傘、松蕈、包腳黑摺傘
C.鹿花菌、秋盔孢傘、橙蓋鵝膏
D.角鱗灰鵝膏、殘托斑毒傘、牛肝菌（或虎掌菌）
4.單項選擇題食用黃花菜會發(fā)生食物中毒的主要原因是（）
A.黃花菜含有秋水仙堿
B.黃花菜含有龍葵素
C.秋水仙堿易在腸胃中氧化為二秋水仙堿
D.秋水仙堿與鈣結(jié)合成不溶性物質(zhì)
5.單項選擇題鮮蛋，尤其是鵝蛋最容易被（）污染。
A.嗜鹽菌
B.金黃色葡萄球菌
C.大腸桿菌
D.沙門氏菌
最新試題
兩種原色混合的色叫間色，又稱第三次色。如紅與黃混合成橙色（紅+黃=橙）；黃與藍(lán)混合成綠色（黃+藍(lán)=綠）。
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鹽發(fā)魚皮時，取大量食鹽加熱至80℃時即可將魚皮埋入并繼續(xù)加熱。
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宴會菜單設(shè)計前對顧客舉辦宴會情況的調(diào)查只是一種形式。
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