單項(xiàng)選擇題

酸牛奶與鮮牛奶相比，營(yíng)養(yǎng)成分減少的是（）

A.蛋白質(zhì)
B.乳糖
C.脂肪
D.鈣

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單項(xiàng)選擇題

牛奶加熱到乳糖開(kāi)始焦化，逐漸分解成乳酸和產(chǎn)生少量甲醛時(shí)的溫度是（）

A.60℃
B.80℃
C.90℃
D.100℃

單項(xiàng)選擇題

牛乳脂肪的熔點(diǎn)大約是（）

A.25℃
B.34.5℃
C.42.5℃
D.50℃

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