單項選擇題脂肪含量高、過熱處理時()顏色均加深。

A.魚粉
B.豆粕
C.花生粕
D.肉骨粉


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2.單項選擇題大蒜素、谷氨酸鈉、5’-鳥苷酸二鈉、()可作為豬的調(diào)味物質(zhì)。

A.蝦青素
B.5’-肌苷酸二鈉
C.辣椒紅
D.β-胡蘿卜素

4.單項選擇題正常的菜籽粕鑒別時,正確的是()。

A.顏色為灰白色
B.有結(jié)塊
C.油香味
D.無油光

5.單項選擇題通過觀察沉淀或漂浮物來鑒別真假魚粉的方法是()。

A.外觀法
B.試紙法
C.水浸法
D.加熱法