單項選擇題烏賊又稱墨魚、目魚等，我國沿海均產(chǎn)，以舟山群島出產(chǎn)最多，（）均上市。
A.春、夏、秋
B.夏、秋、冬
C.冬、春、夏
D.秋、冬、春
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1.單項選擇題甲魚又稱元魚、團魚等，產(chǎn)于各地河網(wǎng)地區(qū)，現(xiàn)多為人工養(yǎng)殖，（）均上市。
A.春季
B.夏季
C.秋季
D.四季
2.單項選擇題鯰魚又稱胡子鰱、黏魚。顯證特征是周身無鱗，身體表面多黏液，頭扁口闊，上下頜有（）胡須。
A.2根
B.3根
C.4根
D.5根
3.單項選擇題鯽魚又稱鯽瓜子，為稻田主要養(yǎng)殖魚類，四季均產(chǎn)，以（）產(chǎn)的質(zhì)量為佳。
A.2~4月
B.8~12月
C.4~6月
D.8~10月
4.單項選擇題草菇又稱蘭花菇、腳菇等。上市期為（）。
A.4月至10月
B.2月至8月
C.6至12月
D.10月至6月
5.單項選擇題西藍花的初步加工步驟正確的是（）。
A.清洗→切去花朵→切去老根
B.切去花朵→切去老根→清洗
C.切去老根→切去花朵→清洗
D.清洗→切去老根→切去花朵
最新試題
冷菜菜品的儲存方法中，應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏，以保持其新鮮度和口感。
題型：判斷題
原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學(xué)性質(zhì)進行分類的方法，如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進行分類。
題型：判斷題
小翻也叫顛，就是將炒勺向上顛動，使勺中菜肴原料翻動。
題型：判斷題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對構(gòu)成進行分類的方法。
題型：判斷題
菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
題型：判斷題
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利，只要能夠雕刻出簡單的圖案即可。
題型：判斷題
食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型，以達到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。
題型：判斷題
易熟蔬菜冷水入鍋，旺火加熱，水沒過食材，短時間的焯水，可以防止營養(yǎng)流失。
題型：判斷題
菜肴的盛裝如同商品的包裝，質(zhì)量好還需包裝好，因此菜肴裝盤要新穎別致，美觀大方，出奇制勝。
題型：判斷題
白煨臍門時，不需要加入任何調(diào)料，只需保持原味即可。
題型：判斷題