單項(xiàng)選擇題廚房設(shè)備的選購(gòu)原則是:設(shè)備先進(jìn)性、()、節(jié)約能源、安全無(wú)污染。

A.難于操作
B.運(yùn)轉(zhuǎn)快速
C.外觀漂亮
D.使用方便


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1.單項(xiàng)選擇題不全是餐飲消費(fèi)需要的特點(diǎn)的一組是()

A.無(wú)限性、多層次性
B.可誘導(dǎo)性、無(wú)限性
C.便利性、好奇性
D.主觀性、無(wú)限性

3.單項(xiàng)選擇題人們選擇到海鮮酒樓吃海鮮,這主要反映出客人的()心理。

A.求價(jià)格較優(yōu)
B.求安全衛(wèi)生
C.求尊重
D.好奇

4.單項(xiàng)選擇題以下關(guān)于蛇的正確說(shuō)法是()

A.水律又叫水蛇
B.過(guò)樹榕蛇又叫滑鼠蛇
C.烏風(fēng)蛇前半身也能豎起
D.三索錦蛇是有毒蛇

5.單項(xiàng)選擇題下列對(duì)軟體動(dòng)物的描述正確的是()

A.貽貝又稱帶子
B.江珧肉細(xì)嫩清鮮,可制成凍品或干制成干貝
C.江珧的殼呈長(zhǎng)四方形,殼薄透明
D.廣東的沙井蠔品質(zhì)較好

最新試題

確定宴名要遵循“主題鮮明、簡(jiǎn)單明了、名實(shí)相符、突出個(gè)性”的原則。

題型:判斷題

科學(xué)合理是指宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)時(shí),要考慮顧客飲食習(xí)慣和品味習(xí)慣的()

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

明清時(shí)期,魯菜自成體系,影響了整個(gè)黃河流域及以北地區(qū),被稱為“北方菜”。

題型:判斷題

食品雕刻,不管用求實(shí)還是求意的手段加工,都應(yīng)表現(xiàn)出內(nèi)在的神韻和氣質(zhì),要以樸實(shí)自然、內(nèi)秀含蓄取勝,使作品的形象產(chǎn)生新意,達(dá)到“以形傳神”的目的。

題型:判斷題

宴會(huì)重面點(diǎn)的口味、口感必須與菜品的口味、口感相配合;另外,點(diǎn)心的上桌時(shí)機(jī)、與什么口味的菜品配合都對(duì)宴會(huì)的效采起到很重要的作用。

題型:判斷題

堿性食物主要有()。

題型:多項(xiàng)選擇題

所謂零點(diǎn)就是零散顧客在飯店用餐時(shí),根據(jù)自己的就餐需要,自主選擇進(jìn)餐菜品的行為。

題型:判斷題

胡蘿卜適合雕刻各種蘿卜燈、花卉、動(dòng)物、人物、山石、盆景、花瓶等。

題型:判斷題

紅、黃、藍(lán)是三原色,配合在一起有單純、原始、強(qiáng)烈的感覺(jué)。如紅與藍(lán)都是熱色,在寒暖關(guān)系上是調(diào)和的,在明度關(guān)系上又呈對(duì)比的。

題型:判斷題

宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)中的二級(jí)目標(biāo)反映出的問(wèn)題是()。

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題