問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述在茶葉貯藏過(guò)程中氧氣對(duì)茶葉質(zhì)量的影響。

答案：在自然環(huán)境的空氣中，含有21％的氧氣。若茶葉不經(jīng)任何保護(hù)就直接存放在自然環(huán)境中，茶中的酚類物質(zhì)就會(huì)逐漸被氧化，使湯色變紅...

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【簡(jiǎn)答題】殺青是綠茶品質(zhì)形成的關(guān)鍵工藝，請(qǐng)簡(jiǎn)述殺青的原則和殺青適度的標(biāo)準(zhǔn)。

答案：原則：高溫殺青，先高后低；拋悶結(jié)合，避免悶黃；嫩葉老殺，老葉嫩殺；
適度標(biāo)準(zhǔn)：葉色由鮮綠轉(zhuǎn)暗綠，葉質(zhì)變軟嫩莖折...

問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】茶葉感官審評(píng)室環(huán)境條件有何要求？

答案：外部；室內(nèi)：氣味、光線、設(shè)施等。