問答題

【簡答題】簡述紅白酒的區(qū)別。

答案: 1.原料和制作方法不同:白葡萄酒是用青葡萄或者葡萄去皮后在壓榨取汁,經(jīng)過自然發(fā)酵而成;紅葡萄酒是用紫葡萄連皮一起壓榨取汁...
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【簡答題】簡述烹制牛、羊肉的五種火候。

答案: 一成熟(rare,簡寫R.):表面焦黃,中間為紅色生肉,裝盤后血水滲出。
三成熟(medium rare,簡寫M...
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【簡答題】簡述意式菜肴的特點(diǎn)及代表菜。

答案: 意大利菜注重原汁原味、香醇味濃,烹調(diào)方法以紅燴、紅燜和炒為主。意大利人普遍愛吃甜酸味,不愛油膩,不吃動(dòng)物內(nèi)臟、肥肉和奇形...
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