單項選擇題

酸奶是將牛奶經(jīng)過（）發(fā)酵而制得的

A.低溫
B.加熱
C.簡單
D.特殊

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單項選擇題

優(yōu)質(zhì)的牛奶含水量高，常溫下極易繁殖細菌而（），故要低溫貯存

A.發(fā)酵變質(zhì)
B.分解變質(zhì)
C.酸敗變質(zhì)
D.堿化變質(zhì)

單項選擇題

牛奶中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和多種維生素及礦物質(zhì)，還有膽固醇、酶及磷脂等（）成分

A.多量
B.大量
C.微量
D.少量