單項(xiàng)選擇題

黃油蛋糕是配方中含有較多（）的松軟制品。

A.油脂
B.雞蛋
C.水分
D.糖

你可能感興趣的試題

單項(xiàng)選擇題

調(diào)制泡夫面糊時(shí)，下列操作是錯(cuò)誤的是（）。

A.將面粉完全燙熟、燙透
B.燙面粉前將面粉過羅
C.將燙制面粉攪拌均勻后將雞蛋全部加入
D.燙制面粉時(shí)，充分?jǐn)嚢瑁瑹o干面粉疙瘩產(chǎn)生

單項(xiàng)選擇題

泡夫面糊的調(diào)制一般經(jīng)過兩個(gè)過程完成，一是燙面，二是（）。

A.攪拌
B.打發(fā)
C.溶化
D.攪糊