單項選擇題下列物質(zhì)能與高級脂肪酸反應(yīng)生成酯的是：（）
A.乙醇
B.甘油
C.乙酸
D.苯酚
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1.單項選擇題油脂的硬化屬于：（）
A.加成反應(yīng)
B.氧化反應(yīng)
C.取代反應(yīng)
D.酯化反應(yīng)
2.單項選擇題卵磷脂水解的產(chǎn)物是：（）
A.甘油和脂肪酸
B.甘油、脂肪酸和磷酸
C.甘油、脂肪酸、磷酸和膽堿
D.甘油、脂肪酸、磷酸和膽胺
3.單項選擇題屬于S-型的是：（）
A.
B.
C.
D.
4.單項選擇題屬Z型結(jié)構(gòu)的是：（）
A.
B.
C.
D.
5.單項選擇題有旋光性的物質(zhì)是：（）
A.CH3CH=CHCOOH
B.CH3CH2-COOH
C.CH3-CH（OH）-COOH
D.HOOC-CH2-COOH
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