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在食品檢驗(yàn)中,對于食品中的脂肪氧化程度的評估,除了過氧化值外,還可以考慮哪種指標(biāo)()?
A.酸價
B.碘值
C.熔點(diǎn)
D.折射率
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單項選擇題
食品檢驗(yàn)員在評估食品的新鮮度時,常用的指標(biāo)是()。
A.酸價
B.過氧化值
C.揮發(fā)性鹽基氮
D.脂肪酸值
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單項選擇題
食品檢驗(yàn)員在檢測食品中的亞硝酸鹽時,對于防止假陽性的產(chǎn)生,常用的措施是()。
A.加入抗氧化劑
B.加入還原劑
C.嚴(yán)格控制溫度
D.加入掩蔽劑
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