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茉莉花屬()花類,芳香物質(zhì)以苷類的形態(tài)存在于花中,經(jīng)過酶催化放出熱量,促使芳香物質(zhì)隨花朵開放不斷形成和揮發(fā),所以成品茉莉花茶中一般不含有茉莉花
A.氣質(zhì)
B.本質(zhì)
C.藤本
D.喬木
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單項(xiàng)選擇題
加工時玉蘭花用量過多或?qū)徳u時玉蘭花干挑選不凈,茉莉花茶審評時出現(xiàn)香氣中透露玉蘭花味,這種現(xiàn)象為()
A.透素
B.透蘭
C.透煙
D.足火
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單項(xiàng)選擇題
茉莉花茶審評時可采用二次沖泡,()。第一次沖泡著重鑒定鮮靈度;第二次沖泡,著重鑒定濃度
A.2分鐘/3分鐘
B.2分鐘/5分鐘
C.3分鐘/4分鐘
D.3分鐘/5分鐘
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