單項選擇題下列中,在()條件下觸電危險性最大。
A.低頻電流、干燥環(huán)境、觸電時間較長
B.高頻電流、潮濕環(huán)境、觸電時間較長
C.低頻電流、潮濕環(huán)境、觸電時間較長
D.高頻電流、干燥環(huán)境、觸電時間較長
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1.單項選擇題下列中屬于廚房安全生產應有的規(guī)章制度是()。
A.安全生產責任制
B.電氣設備絕緣制
C.技能培訓制度
D.安全加工制度
2.單項選擇題某產品銷售毛利率60%,與此產品相關指標的正確答案()。
A.成本率40%
B.成本毛利率150%
C.成本率50%
D.成本毛利率40%
3.單項選擇題以菜點的毛利率為基數(shù)的定價方法是()。
A.損耗率法
B.凈料率法
C.毛利率法
D.成本率法
4.單項選擇題中國居民膳食寶塔的第三層是:()。
A.調味品
B.魚、蝦類
C.魚、禽、肉、蛋
D.奶類、豆類
5.單項選擇題()中含有多種吲哚的衍生物,能增強動物對苯芘等致癌物的抵抗力。
A.小白菜
B.菜花
C.洋白菜
D.西紅柿
最新試題
下列選項中,屬于慕斯原料乳品的種類包括有()。
題型:多項選擇題
凝固劑又稱()。
題型:多項選擇題
下列選項中,屬于巧克力的類型有哪些?()
題型:多項選擇題
慕斯蛋糕模具種類有()材質的。
題型:多項選擇題
制作慕斯配料中有(),要先分別將其與糖打發(fā)。
題型:多項選擇題
杏仁膏的制作的過程中將糖粉和杏仁粉一起篩后,在大理石板上圍成一個圈,圈內加入()以及備用的明膠水,然后用力反復揉搓。
題型:多項選擇題
油脂蛋糕的()等也會影響油脂蛋糕的烘烤時間和溫度。
題型:多項選擇題
制作芒果淋面慕斯將加入篩好的(),翻拌至順滑無顆粒。
題型:多項選擇題
調制慕斯糊的配方中將()與糖一起煮開。
題型:多項選擇題
巧克力類慕斯和乳酪慕斯中加入的吉利丁比水果類慕斯中加吉利丁要少,因為()在冷卻后都有一定的凝固性。
題型:多項選擇題