單項(xiàng)選擇題下列色素中，屬于食用天然色素的是（）
A.葉綠素
B.胭脂紅
C.檸檬黃
D.日落黃
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1.單項(xiàng)選擇題現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為對心血管疾病有益，并有滋補(bǔ)、抗癌功效的是（）
A.哈士蟆油
B.海參
C.燕窩
D.鮑魚
2.單項(xiàng)選擇題“金鉤海米”中的海米選用的是（）
A.對蝦
B.鷹爪蝦
C.龍蝦
D.小龍蝦
3.單項(xiàng)選擇題一般蔬菜最適宜的保管溫度是（）
A.0-1℃
B.7-9℃
C.10-13℃
D.15-17℃
4.單項(xiàng)選擇題竹蓀多為干貨制品，其佳品表現(xiàn)為體壯肉厚、長短均勻和（）
A.色澤潔白
B.色澤淺黃
C.色澤青灰
D.色澤光亮
5.單項(xiàng)選擇題原料的純度、成熟度是反映原料品質(zhì)的（）
A.感官指標(biāo)
B.外感指標(biāo)
C.理化指標(biāo)
D.應(yīng)用性
最新試題
以下哪一種是畜類產(chǎn)品？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
乳類制品有牛奶、奶粉、酸奶。
題型：判斷題
下列哪一種烹飪方法適合于低脂烹飪？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
豆腐皮和腐竹的產(chǎn)季是一年四季。
題型：判斷題
下列哪一種食材屬于高纖維食材？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
薯類屬于什么菜類作物？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
烹飪原料的烹調(diào)用途指的是烹飪原料食用的最佳烹調(diào)方法。
題型：判斷題
下列哪一種烹飪方法適合于根莖類食材？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
秈稻、粳稻、糯稻、薯都是稻類。
題型：判斷題
下列哪一種烹飪方法可以去除食材中的異味？（）
題型：單項(xiàng)選擇題