單項選擇題魚類油脂酸敗鑒定的實用指標(biāo)是（）

A.油燒
B.哈喇味
C.褐變
D.綠變


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1.單項選擇題吲哚是（）食品代謝產(chǎn)物。

A.糖類
B.蛋白質(zhì)
C.脂肪
D.維生素
E.以上都不正確

2.單項選擇題低度嗜鹽菌一般耐受鹽度為（）

A.0-5%
B.2%-5%
C.10%-15%
D.15%-20%
E.20%-30%

3.單項選擇題腌肉弧菌一般耐受鹽度為（）

A.0-5%
B.5%-10%
C.10%-15%
D.15%-20%
E.20%-30%

4.單項選擇題嗜鹽桿菌一般耐受鹽度為（）

A.0-5%
B.5%-10%
C.10%-15%
D.15%-20%
E.20%-30%

5.單項選擇題食品中以糖類為主的微生物污染后往往引起pH（）

A.下降
B.升高
C.不變
D.變化小