單項(xiàng)選擇題

冷水面團(tuán)包油脂時(shí)可以分別把冷水面坯的四角（）油脂面坯，而后稍醒置即可折疊搟制

A.混入
B.嵌入
C.包蓋
D.墊入

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單項(xiàng)選擇題

清酥制品的油脂面團(tuán)使用時(shí)需先搟成長(zhǎng)方形（）

A.塊狀
B.薄片
C.圓柱
D.厚塊

單項(xiàng)選擇題

攪拌清酥類(lèi)冷水面團(tuán)需先將面粉過(guò)篩，再與（）、糖攪拌均，慢慢加入水

A.鹽、黃油
B.小蘇打、黃油
C.鹽、檸檬酸
D.鹽、泡打粉