單項(xiàng)選擇題桂圓除了對(duì)人體全身有補(bǔ)益作用外，對(duì)（）特別有益，同核桃一樣可增強(qiáng)記憶力。
A.眼睛
B.肝臟
C.心臟
D.腦細(xì)胞
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1.單項(xiàng)選擇題菜肴的品種是由宴會(huì)的規(guī)格確定的，根據(jù)宴會(huì)規(guī)格的高低，一般從12個(gè)到（）不等。
A.18個(gè)
B.20個(gè)
C.22個(gè)
D.26個(gè)
2.單項(xiàng)選擇題中餐宴會(huì)中的熱炒菜一般包括常用（）的烹調(diào)方法。
A.滑炒
B.蜜汁
C.燒
D.醬
3.單項(xiàng)選擇題河豚毒素耐熱，120℃條件下（）才可破壞，一般烹調(diào)方法又難以將毒素去除。
A.30分鐘
B.50分鐘
C.60分鐘
D.90分鐘
4.單項(xiàng)選擇題營(yíng)養(yǎng)素保留因子的計(jì)算方法有（）。
A.表觀保留率和真實(shí)保留率
B.表觀保留率和功效保留率
C.修正保留率和真實(shí)保留率
D.修正保留率和功效保留率
5.單項(xiàng)選擇題某人BMI值為25，那么他是身體狀況屬于（）。
A.消瘦
B.超重
C.正常
D.肥胖
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為了使熬出的粥更加黏稠并縮短熬煮時(shí)間，建議在煮粥前：（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食療即飲食療法，或稱（）。
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關(guān)于餡心制作的水分和黏性控制，以下哪種說法是正確的（）？
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大量攝入脂肪，特別是飽和脂肪酸（）。
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集體用餐人員調(diào)查中，“看”的主要作用是確定就餐人員的哪些基本情況（）？
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學(xué)齡前兒童膳食應(yīng)如何搭配以達(dá)到營(yíng)養(yǎng)全面平衡（）？
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營(yíng)養(yǎng)食譜設(shè)計(jì)時(shí)，為什么要考慮使用當(dāng)?shù)厣a(chǎn)和供應(yīng)的食材（）？
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服務(wù)人員在點(diǎn)餐過程中的主要職責(zé)是什么（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題