單項(xiàng)選擇題中餐宴會(huì)中的熱炒菜一般包括常用（）的烹調(diào)方法。
A.滑炒
B.蜜汁
C.燒
D.醬
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1.單項(xiàng)選擇題河豚毒素耐熱，120℃條件下（）才可破壞，一般烹調(diào)方法又難以將毒素去除。
A.30分鐘
B.50分鐘
C.60分鐘
D.90分鐘
2.單項(xiàng)選擇題營養(yǎng)素保留因子的計(jì)算方法有（）。
A.表觀保留率和真實(shí)保留率
B.表觀保留率和功效保留率
C.修正保留率和真實(shí)保留率
D.修正保留率和功效保留率
3.單項(xiàng)選擇題某人BMI值為25，那么他是身體狀況屬于（）。
A.消瘦
B.超重
C.正常
D.肥胖
4.單項(xiàng)選擇題面條館、糕團(tuán)店、包子鋪、餃子店各種專門經(jīng)營面點(diǎn)的店鋪到處林立，體現(xiàn)了（）。
A.面點(diǎn)的方便性
B.面點(diǎn)的獨(dú)立性
C.菜肴的重要性
D.面團(tuán)與菜肴的關(guān)聯(lián)性
5.單項(xiàng)選擇題老年人的免疫功能低下與（）含量低有一定的關(guān)系。
A.血鈣
B.血鋅
C.血錳
D.血鎂
最新試題
東北地區(qū)的主食原料豐富且合理，動(dòng)物蛋白攝入比重高，主要原因是什么（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
膳食中應(yīng)如何控制食鹽用量（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
運(yùn)用多樣性的（），滿足不同口味、不同質(zhì)地菜肴的需要，才能制作出好的宴會(huì)菜肴。
題型：單項(xiàng)選擇題
在設(shè)計(jì)營養(yǎng)適宜膳食時(shí)，為什么必須確保食物原料的品種多樣且分別來自不同的食物類別（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
為了使熬出的粥更加黏稠并縮短熬煮時(shí)間，建議在煮粥前：（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
食療即飲食療法，或稱（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
在滿足口味要求時(shí)，以下哪種方法有助于保持健康（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
營養(yǎng)適宜膳食中，三大營養(yǎng)素供應(yīng)能量比例之間應(yīng)達(dá)到合理平衡，下列哪項(xiàng)描述正確（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
營養(yǎng)配餐在配置餐飲產(chǎn)品時(shí)，主要考慮哪些因素（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
南豆腐每個(gè)交換份的重量是（）克。
題型：單項(xiàng)選擇題