單項(xiàng)選擇題東北地區(qū)的主食原料豐富且合理，動(dòng)物蛋白攝入比重高，主要原因是什么（）？
A.地區(qū)氣候溫暖
B.畜牧業(yè)發(fā)達(dá)，動(dòng)植物資源豐富
C.土地貧瘠
D.人口密度高
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1.單項(xiàng)選擇題食材安全標(biāo)準(zhǔn)中，對(duì)于以下哪種物質(zhì)的含量有嚴(yán)格限制（）？
A.水分
B.重金屬
C.纖維素
D.蛋白質(zhì)
2.單項(xiàng)選擇題服務(wù)人員在點(diǎn)餐過(guò)程中的主要職責(zé)是什么（）？
A.推銷最貴的菜肴
B.引導(dǎo)消費(fèi)者點(diǎn)選營(yíng)養(yǎng)平衡的菜肴
C.快速完成點(diǎn)餐
D.增加菜品的銷量
3.單項(xiàng)選擇題老年人應(yīng)選擇什么樣的食物以利于吸收利用（）？
A.難以消化的食物
B.易消化的食物
C.只含蛋白質(zhì)的食物
D.高脂肪的食物
4.單項(xiàng)選擇題以下哪項(xiàng)屬于菜肴初加工的主要目的（）？
A.增加色香味
B.延長(zhǎng)保存時(shí)間
C.提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
D.提高食材的安全性
5.單項(xiàng)選擇題烤制技法中，以下哪種方法需要將食材用鐵叉叉上，放在敞開(kāi)的烤爐上進(jìn)行烤制（）？
A.暗爐烤
B.叉烤
C.掛爐烤
D.烤盤烤
最新試題
南豆腐每個(gè)交換份的重量是（）克。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
服務(wù)人員在點(diǎn)餐過(guò)程中的主要職責(zé)是什么（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
老年人應(yīng)選擇什么樣的食物以利于吸收利用（）？
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在滿足口味要求時(shí)，以下哪種方法有助于保持健康（）？
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運(yùn)用多樣性的（），滿足不同口味、不同質(zhì)地菜肴的需要，才能制作出好的宴會(huì)菜肴。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
營(yíng)養(yǎng)食譜設(shè)計(jì)時(shí)，為什么要考慮使用當(dāng)?shù)厣a(chǎn)和供應(yīng)的食材（）？
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預(yù)防和控制婦幼疾病不包括以下哪項(xiàng)措施（）？
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西餐中，冷盤的搭配建議葷素比例是多少（）？
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為了使熬出的粥更加黏稠并縮短熬煮時(shí)間，建議在煮粥前：（）。
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關(guān)于餡心制作的水分和黏性控制，以下哪種說(shuō)法是正確的（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題