判斷題同一種微生物在其不同的生長階段和不同的生理、生化過程中，要求不同的pH。這對發(fā)酵工業(yè)中pH的控制和積累代謝產(chǎn)物特別重要。

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3.多項選擇題與分批發(fā)酵相比，連續(xù)發(fā)酵的優(yōu)點有：（）

A.自控性，便于利用各種儀表進行自動控制
B.高效性，使裝料、滅菌、出料、清洗發(fā)酵罐等工藝簡化了，提高了設備利用率
C.菌種長期處于高速繁殖過程中，不易發(fā)生退化
D.生產(chǎn)的產(chǎn)品質量較穩(wěn)定

4.多項選擇題微生物生長穩(wěn)定期到來的原因是：（）

A.營養(yǎng)生長限制因子的缺乏
B.營養(yǎng)物質比例失調
C.酸、醇、毒素或過氧化氫等有害代謝產(chǎn)物的積累
D.理化條件變得不適宜

5.單項選擇題影響微生物生長的環(huán)境因素包括：（）

A.溫度、水分、氧氣
B.輻射、pH、超聲波
C.氧化劑、重金屬、某些有機化合物
D.以上都是