單項選擇題對牛乳進行熱穩(wěn)定試驗（煮沸試驗）時，如果加熱到72℃時出現(xiàn)凝固現(xiàn)象，則該乳的酸度可能是（）
A.26°T
B.300°T
C.400°T
D.500°T
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1.多項選擇題驗收原料乳進行采樣時，可選用（）作為采樣管。
A.鍍鎳金屬管
B.鐵管
C.塑料管
D.玻璃管
2.多項選擇題原料乳的驗收主要根據(jù)（）綜合評定品質(zhì)，確定等級。
A.感官檢查
B.來源分析
C.理化性質(zhì)
D.微生物指標
4.問答題簡述鮮乳貯藏期間微生物的變化情況。