油脂脫膠是為了脫除什么物質(zhì)（）

食用油出廠前，必需檢測以下哪種指標（）

香腸制作過程中，過量加入亞硝酸鹽，可生成什么物質(zhì)使香腸呈綠色（）

油脂精煉過程中脫色，主要利用哪種物質(zhì)來脫色（）

為了保證果汁的澄清，通常在果汁加工中加入以下哪種酶（）

不屬于四種基本呈味物質(zhì)的是（）

以下不屬于還原型抗壞血酸的是（）

葉黃素與胡蘿卜素相比，水溶性（）

熱變形主要破壞蛋白質(zhì)中的什么作用力（）

“返青粽子”的粽子皮綠色非常鮮艷，通常是使用以下哪種物質(zhì)對粽子皮進行浸泡（）