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在探究果膠酶用量實驗中,雖然實驗的變量發(fā)生了變化,但通過設(shè)置梯度來確定最適值的思路方法是不變的。
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在蘋果泥和果膠酶混合之前,一定要保證底物和酶達到所要求的溫度或pH條件,以避免混合后條件的變化,確保實驗結(jié)果的可靠性。
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酶活性即為酶促反應(yīng)速度。
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