單項選擇題龍葵素主要分布在（）
A.白菜
B.發(fā)芽的薯類
C.蘿卜
D.黃花
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1.單項選擇題京魯菜的調味特色是以（）為主。
A.醇正濃厚
B.清鮮淡雅
C.甜咸平和
D.突出醬香
2.單項選擇題細菌性食物中毒的特征是（）
A.潛伏期短
B.潛伏期長
C.直接傳染
D.不同類型人群
3.單項選擇題粵菜（）技法對加熱時間的要求十分嚴格。
A.燒制菜品
B.清蒸菜品
C.煲制菜品
D.燴汁菜品
4.單項選擇題由致病活菌本身引起的食物中毒稱為（）
A.過敏型
B.毒素型
C.感染型
D.霉菌型
5.單項選擇題下列（）醬料是家常海參必須的調料。
A.海鮮醬
B.排骨醬
C.甜面醬
D.豆瓣醬
最新試題
魚青半制品的質量標準是（）。
題型：單項選擇題
現(xiàn)代廚房生產(chǎn)運作中，（）不屬于生產(chǎn)制作的手工性的特點。
題型：單項選擇題
廚房的生產(chǎn)作業(yè)規(guī)格中不包括（）。
題型：單項選擇題
廚房設備選擇應掌握以下原則：①安全性原則②實用便利性原則③發(fā)展革新原則④（）。
題型：單項選擇題
把未開膛的光雞加工成全雞，適宜使用的刀法是（）。
題型：單項選擇題
能同時生產(chǎn)提供200-300個餐位顧客用餐的廚房為（）。
題型：單項選擇題
烹飪工藝的改革創(chuàng)新要注重科學化，就是要符合（）原則。
題型：單項選擇題
老年人耐糖量低，易出現(xiàn)血糖增高的情況，為此，膳食中特別要注意控制（）。
題型：單項選擇題
通常情況下，營養(yǎng)配餐應考慮成人每日固形物進食量多為（）kg左右。
題型：單項選擇題
菜肴原料具有什么的形態(tài)下列不正確的是（）
題型：單項選擇題