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多項選擇題

以下可提高茶汁提取率的是（）

A.浸提時茶與水的比例大
B.攪拌
C.用單寧酶或單寧酶-纖維素酶處理茶葉
D.調低茶汁的pH值

你可能感興趣的試題

多項選擇題

茶湯中的成分是比較復雜的，工藝不當茶飲料可能會出現(xiàn)一些質量問題，其常見的質量問題是（）

A.出現(xiàn)渾濁或沉淀
B.微生物超標
C.色澤變淡或變色
D.風味劣化或變味

多項選擇題

浸提后的茶湯中如果存在過多的（）成分，都可能引起渾濁或沉淀。

A.蛋白質
B.纖維素
C.果膠
D.酯型兒茶素

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