判斷題

肉在燉煮過(guò)程中，膠原蛋白的分解可使肉質(zhì)嫩化。

答案：正確

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選擇低GI的食物可以使能量釋放加快，降低運(yùn)動(dòng)員的耐力。

答案：錯(cuò)誤

魚(yú)翅的蛋白質(zhì)含量很高，故營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。

答案：正確