單項(xiàng)選擇題下面發(fā)酵啤酒的主酵下酒時(shí)，外觀發(fā)酵度與最終發(fā)酵度之差約為（）
A.8%
B.12%
C.10%
D.5%
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1.單項(xiàng)選擇題傳統(tǒng)下面發(fā)酵的主發(fā)酵容器為（）
A.立式發(fā)酵罐
B.發(fā)酵槽
C.臥式發(fā)酵罐
D.圓筒錐底罐
2.單項(xiàng)選擇題上面發(fā)酵啤酒的主發(fā)酵時(shí)間一般為（）
A.4~6d
B.12~15d
C.7~12d
D.5~7d
3.單項(xiàng)選擇題啤酒具有粗糙苦澀感且?guī)в星嗖菸兜脑蚴牵ǎ?/a>
A.醛類物質(zhì)含量偏高
B.酸類物質(zhì)含量偏高
C.高級(jí)醇含量偏高
D.酯類物質(zhì)含量偏高
4.單項(xiàng)選擇題麥汁煮沸時(shí)除掉的啤酒劣味含硫化合物是（）
A.亞硫酸鹽
B.二氧化硫
C.二甲基硫
D.亞硫酸
5.單項(xiàng)選擇題糖化工段投加酒花的設(shè)備是（）
A.過(guò)濾槽
B.煮沸鍋
C.糖化鍋
D.回旋沉淀槽
最新試題
上面發(fā)酵啤酒的主發(fā)酵時(shí)間一般為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
若啤酒中有大蒜味，最有可能存在問(wèn)題的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
麥汁煮沸時(shí)除掉的啤酒劣味含硫化合物是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
糖化時(shí)最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
糖化工段投加酒花的設(shè)備是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
后發(fā)酵的主要作用有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
下面發(fā)酵啤酒的接種溫度一般為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
啤酒中雙乙酰的限值為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
麥芽使用時(shí)水分一般不超過(guò)（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
工業(yè)啤酒糖化配料時(shí)，一般麥芽醪中麥芽和水的比例是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題