判斷題

變性后，蛋白質(zhì)的溶解度增加，這是因為電荷被中和，以及水化膜破壞所引起的。

答案：錯誤

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多項選擇題

關(guān)于蛋白質(zhì)的組成正確的有（）

A.由C、H、O、N等多種元素組成
B.含氮量約為16%
C.可水解成氨基酸
D.由α-氨基酸組成
E.其組成中也含有堿基

多項選擇題

下列哪些氨基酸與蛋白質(zhì)溶液在紫外區(qū)的光吸收有關(guān)（）

A.酪氨酸
B.苯丙氨酸
C.半胱氨酸
D.色氨酸
E.蛋氨酸