問答題

【論述題】敘述清香型大曲酒清蒸二次清工藝的生產(chǎn)工藝流程及操作要點(diǎn)。

答案： （一）工藝流程：
原料→粉碎→高溫潤糝→蒸料&...

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【簡答題】低度白酒的除濁方法有哪些？

答案：

冷凍除濁法、淀粉吸附法、活性炭吸附法、離子交換法、分子篩法、超濾法
重蒸法、海藻酸鈉吸附、加熱過濾法

【簡答題】人工老熟的方法有哪幾種？

答案：

氧化處理
紫外線處理
超聲波處理
磁場(chǎng)處理
微波處理
激光處理
C.060Y射線處理
加土陶片（瓦片）催熟
加熱催熟