判斷題

糖化過(guò)程中，為提高啤酒發(fā)酵度，淀粉的分解要徹底完全。

答案：錯(cuò)誤

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糖化過(guò)程中，為保證酵母營(yíng)養(yǎng)，蛋白質(zhì)分解得徹底為好。

答案：錯(cuò)誤

麥汁中的熱凝固物去除不好，微細(xì)粒子進(jìn)入啤酒，會(huì)影響啤酒口味。

答案：正確