判斷題

糊化和糖化過程中攪拌次數(shù)太多，易溶入大量的氧，對(duì)啤酒風(fēng)味不利。

答案： 正確
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提高酵母接種量，可減少高級(jí)醇和乙醛的生成量。
答案： 錯(cuò)誤
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