判斷題

含游離氨基氮高的麥汁在發(fā)酵期間形成的雙乙酰峰值也高。

答案：錯誤

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發(fā)酵液在發(fā)酵罐內應產(chǎn)生劇烈對流，以使酒液溫度均勻。

答案：錯誤

糊化和糖化過程中攪拌次數(shù)太多，易溶入大量的氧，對啤酒風味不利。

答案：正確