判斷題

糖化用水的碳酸鹽硬度高，洗糟水pH高，會(huì)使啤酒色深。

答案：正確

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凝聚性強(qiáng)的酵母，還原雙乙酰慢。

答案：正確

含游離氨基氮高的麥汁在發(fā)酵期間形成的雙乙酰峰值也高。

答案：錯(cuò)誤