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判斷題

大米的TBA值高、脂肪酸值低、pH高，反映了大米的新鮮度不是很好。

答案：錯誤

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新米的羰基化合物含量比陳米高。

答案：錯誤

新米的揮發(fā)性成分總含量比陳米高。

答案：正確

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