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填空題
釀造用水的離子中由降酸作用使麥芽醪PH升高的是（），有增酸作用的是（），會(huì)加速啤酒氧化的是（）。
答案：
碳酸鹽和重碳酸鹽；鈣、鎂離子；鐵、錳離子
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填空題
灌酒機(jī)的短管灌裝閥實(shí)際是（）灌裝閥，啤酒是沿著（）進(jìn)入瓶中的，有相對(duì)較高的灌裝效率，但增加啤酒（）的概率。
答案：
無(wú)管；瓶子的內(nèi)壁；與氧接觸
