問答題

【簡答題】通過干燥保存食品的原理是什么？

答案：降低食品中的水分活度，因?yàn)橐话阄⑸锒荚谟幸欢ǖ乃只疃鹊氖称分胁拍苌L。

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【簡答題】巴斯德消毒法可以用于奶制品之外的食品嗎？

答案：可以，常用巴斯德消毒法的食品還有啤酒、果汁等呈液態(tài)的風(fēng)味食品。

【簡答題】考慮防止食品腐敗時(shí)應(yīng)遵循什么原則？敘述你對(duì)各種常用的食品保藏法的優(yōu)缺點(diǎn)的看法。

答案：（1）一部損害人的健康為原則，即消費(fèi)者長期食用也不會(huì)用積蘊(yùn)中毒的危險(xiǎn)；
（2）用量越少越好，不能超出要求的數(shù)量...