單項選擇題畜禽肉在放置過程中除了微生物作用外還會發(fā)生自溶，其主要原因是（）
A.肉自身酶的作用
B.氣體的作用
C.代謝產(chǎn)物的作用
D.溫度的作用
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1.單項選擇題測量細(xì)菌菌落總數(shù)時，培養(yǎng)的溫度是（）
A.10℃
B.28℃
C.37℃
D.43℃
2.單項選擇題醬油在食用過程中，有時其表面會產(chǎn)生一層膜，形成該膜的微生物是（）
A.產(chǎn)膜酵母
B.枯草桿菌
C.酒精酵母
D.球擬酵母
3.單項選擇題冷凍真空干燥法可以長期保藏微生物的原因是微生物處于（）的環(huán)境，代謝水平大大降低
A.干燥、缺氧、寡營養(yǎng)
B.低溫、干燥、缺氧
C.低溫、缺氧、寡營養(yǎng)
D.低溫、干燥、寡營養(yǎng)
4.單項選擇題為保持消毒乳有一周的貨架期，牛乳消毒后應(yīng)立即冷卻到（）
A.0℃
B.4℃
C.10℃
D.15℃
5.單項選擇題啤酒瓶上通常標(biāo)有11°或者12°等，這是表示啤酒的（）
A.酒精含量
B.酸度
C.含糖量
D.麥芽汁濃度
最新試題
如果以乳酸為生產(chǎn)目的，最佳收獲期是（）
題型：單項選擇題
下列微生物以無機(jī)物作為能源物質(zhì)的是（）
題型：單項選擇題
K2HPO4和KH2PO4是常用的緩沖劑，但這個K2HPO4/KH2PO4緩沖系統(tǒng)只能在一定的pH范圍（）內(nèi)起調(diào)節(jié)作用。
題型：單項選擇題
關(guān)于微生物利用碳源的描述，不正確的是（）
題型：單項選擇題
在單細(xì)胞微生物典型生長曲線中，生長速率常數(shù)最大的是（）
題型：單項選擇題
下列缺壁細(xì)胞中，屬于天然形成的是（）
題型：單項選擇題
鞭毛菌亞門的主要特征描述正確的是（）
題型：單項選擇題
牛奶的“殺菌”指的是（）
題型：單項選擇題
被運送物質(zhì)化學(xué)結(jié)構(gòu)發(fā)生變化的是（）
題型：單項選擇題
水能夠控制微生物細(xì)胞內(nèi)溫度變化的主要原因是（）
題型：單項選擇題