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在食品的輻照保藏中,常用的輻射源包括()和()。
答案:
放射性同位素;電子加速器
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填空題
煙熏的目的主要有賦予制品獨特的煙熏風(fēng)味、()、殺菌防腐作用和抗氧化作用等。
答案:
發(fā)色作用
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水果、蔬菜干制和速凍保藏前最重要的預(yù)處理是()。
答案:
熱燙
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