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答案：膨化：是谷物原料在瞬間由高溫.高壓突然降到常溫常壓上原料水發(fā)生閃蒸，產生類似一爆炸一現(xiàn)象，使谷物組織呈現(xiàn)海綿狀構體積增大...

答案：（1）提高消化率、適口性好。
（2）提高漂浮性和抗水穩(wěn)定性；
（3）感觀和質構好；
（4）...