問答題

【簡答題】用直接滴定法來測定食品中的還原糖時，為什么在測定過程中要求嚴格遵守標定或查表所規(guī)定的操作條件，有哪些操作條件需考慮？

答案：因為在此試驗中，反應液的堿度直接影響二價銅與還原糖反應的速度，反應進行時的程度及測定結果。在一定范圍內，溶液堿度越高，二...

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答案：比色法；電化學法

凱氏定氮法測定蛋白質時，其消化過程中所用的硫酸的作用是（），硫酸鉀的作用為（），硫酸銅的作用為（）。加熱蒸餾過程中用硼酸來吸收蒸餾出來的氨；用（）來滴定所吸收的氨。

答案：樣品消化試劑；提高溶液沸點；催化劑；標準鹽酸