判斷題

各種酸的性質(zhì)不同，其呈味性能也不同；伴有澀味的酸味劑是酒石酸。

答案：錯(cuò)誤

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維生素E對(duì)于其他的抗氧化劑如BHA、BHT等不具有增效作用。

答案：錯(cuò)誤

在掩蓋食品本身或加工過(guò)程中質(zhì)量缺陷時(shí)使用食品添加劑是較理想的方法。

答案：錯(cuò)誤