單項(xiàng)選擇題患夜盲癥，是因?yàn)槿狈Γǎ?/strong>
A.VA
B.VB1
C.VC
D.VPP
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1.單項(xiàng)選擇題梔子黃是梔子中的黃色素，其來(lái)源、結(jié)構(gòu)和溶解性正確的是（）
A.天然、類胡蘿卜素類、油溶
B.天然、類胡蘿卜素類、水溶
C.合成、胡蘿卜素類、油溶
D.天然等同、類胡蘿卜素類、水溶
2.單項(xiàng)選擇題成分為蛋白質(zhì)的增稠劑是（）
A.瓊脂
B.明膠
C.果膠
D.黃原膠
3.單項(xiàng)選擇題一般來(lái)說(shuō)，人的舌尖和邊緣對(duì)（）較為敏感。
A.甜味
B.酸味
C.咸味
D.苦味
4.單項(xiàng)選擇題甜度最強(qiáng)的天然甜味劑是（）
A.山梨甜醇
B.甘草
C.甜味菊苷
D.糖精
5.單項(xiàng)選擇題甜蜜素的化學(xué)名稱是（）
A.天門(mén)冬氨酰苯丙氨酸甲酯
B.環(huán)己基氨基磺酸鈉
C.乙酰磺胺酸鉀
D.三氯蔗糖
最新試題
TBHQ具有一定的抗菌作用，（）對(duì)其抗菌有增效作用。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
PG表示的抗氧化劑的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食鹽和乙醇具有防腐作用，所以屬于狹隘的食品防腐劑的范疇。
題型：判斷題
下列防腐劑屬于微生物源防腐劑的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
下列可被稱為自由基終止劑的抗氧化劑是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
BHT表示的抗氧化劑的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在飲料、果汁中加入麥芽酚能增強(qiáng)甜味，這屬于不同味覺(jué)間的（）作用。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的還原劑中，反應(yīng)速度慢的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
與甜味沒(méi)有關(guān)系的結(jié)構(gòu)是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
纖維素酶的降解機(jī)制被認(rèn)為是哪三種酶制劑的協(xié)同作用完成的（）
題型：多項(xiàng)選擇題