單項選擇題
A.貧血 B.生長停滯 C.牙齦出血 D.口角炎
A.腳氣病 B.糙皮病 C.脂溢性皮炎 D.骨質(zhì)軟化癥
A.VA B.VB1 C.VC D.VPP
A.天然、類胡蘿卜素類、油溶 B.天然、類胡蘿卜素類、水溶 C.合成、胡蘿卜素類、油溶 D.天然等同、類胡蘿卜素類、水溶
A.瓊脂 B.明膠 C.果膠 D.黃原膠
A.甜味 B.酸味 C.咸味 D.苦味
A.山梨甜醇 B.甘草 C.甜味菊苷 D.糖精
A.天門冬氨酰苯丙氨酸甲酯 B.環(huán)己基氨基磺酸鈉 C.乙酰磺胺酸鉀 D.三氯蔗糖
食用香精的功能包括() ①輔助作用 ②穩(wěn)定作用 ③補充作用 ④賦香作用 ⑤矯味作用 ⑥替代作用
A.①②③④⑤ B.②③④⑤⑥ C.①②③④ D.①②③④⑤⑥
A.分子大小 B.分子構型 C.基團 D.溶解性
A.過氧化苯甲酰 B.溴酸鉀 C.亞硫酸鈉 D.偶氮甲酰胺